Es war eine politisch-soziale Veränderung großen Stils, die 1835 den Auszug des Jakob Baur von Berg am Irchel in die Stadt Zürich erzwang. Die damalige Notlage der Landwirtschaft nötigte viele Bauern ihren Betrieb aufzugeben und in die Städte zu ziehen.
Im Jahre 1855 konnte sein Sohn, Johannes Baur (1831-1901), heimgekehrt von seinen Lehr- und Wanderjahren, sein eigenes Baugeschäft in Riesbach gründen.
1857 entstand daraus zusätzlich eine Zimmerei.
Das Geschäft dehnte sich rasch aus, so dass 1872 eine grössere Zimmerei im Seefeld gebaut wurde. Die Ausstellungshallen für die Gewerbeausstellung von 1894 beim heutigen Seebad Mythenquai wurden von dieser Zimmerei errichtet.
1910 wurde das Baugeschäft in eine Aktiengesellschaft mit dem Namen Baur & Cie AG umgewandelt. Wegen der Landesaustellung im Jahre 1939 musste der Werkhof vom Zürichhorn nach Albisrieden im Stadtkreis 9 verlegt werden.
1989 konnte der Zimmereibetrieb seinen heutigen Standort in Wettswil am Albis in Betrieb nehmen.
Im Sommer 2003 übernahm eine junge, engagierte Belegschaft, die Geschäftsführung und den bis in die 4. Generation von der Familie geführten Betrieb.